Ausgezeichnet – junge Spitzenköche aus MV
Ronny Siewert
Patrick GoetzKreativität, Belastbarkeit und höchste Ansprüche an die eigene Arbeit – das sind die Zutaten zum Erfolgsrezept „Spitzenkoch“. Ronny Siewert, Sternekoch im Grandhotel „Heiligendamm“ und Patrick Goetz, Koch-Azubi im Hotel „Kleines Meer“ in Waren an der Müritz verfügen über diese Zutaten. Ihr kulinarisches Können stellten beide jüngst erfolgreich unter Beweis: Ronny Siewert gewann in diesem Jahr den „Großen Gourmet Preis“ und wurde damit als bester Koch des Landes geehrt. Patrick Goetz erkochte sich den Titel „Nachwuchskoch des Jahres“.
Ronny Siewerts Gerichte sind durch die klassisch-französische Küche geprägt, die hochwertigen Zutaten findet er direkt in der Region: „Am liebsten arbeite ich mit Lamm vom Gut Vorder Bollhagen.“ Auch sonst achtet der Sternekoch auf regionale Produkte aus kontrolliertem Anbau – und natürlich auf den guten Geschmack.
Für den Nachwuchs hat der Koch-Profi einen wertvollen Tipp: „So viel Erfahrung wie möglich bei anderen Köchen sammeln – Patrick lade ich gerne für eine Schnupperwoche in unsere Gourmetküche nach Heiligendamm ein.“
„In meinem Leben dreht sich alles ums Kochen! Fast mein ganzes Leben gare, brate und backe ich und wollte immer schon Koch werden. Eine Tiefkühlpizza kommt daher bei mir nicht auf den Tisch. Geht es in der Küche auch noch so hitzig zu – ich behalte einen kühlen Kopf. Eben typisch norddeutsch.
Für den Bundeswettbewerb bin ich zuversichtlich – ich weiß, was ich kann. Und eine kleine Portion Glück schadet keinem Gericht.“
Patrick Goetz
Der 20-jährige Nachwuchskoch wird sein Heimatland im Oktober bei den Deutschen Jugendmeisterschaften in gastgewerblichen Ausbildungsberufen vertreten. Sein Ziel: selbstständiger Sternekoch in MV.
Hier finden Sie das Rezept der siegreichen Kürbissuppe von Patrick Goetz. [’em vau] wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!
